La pivoine blanche du Fujian, le plus naturel de tous les thés
La pivoine blanche — Bai Mu Dan — porte bien mal son nom : il n'y a pas la moindre fleur dans ce thé. Juste des feuilles et des bourgeons séchés naturellement, une oxydation légère, des arômes floraux et une belle rondeur en bouche. Le plus naturel de tous les thés.
La pivoine blanche, un thé sans fleurs
Le Bai Mu Dan, « pivoine blanche », est un thé blanc qui s’oxyde légèrement lors de sa transformation. Les feuilles et les bourgeons sont naturellement séchés ; ce thé a des arômes floraux et une belle rondeur en bouche.
Et contrairement à ce que son nom laisse entendre… il n’y a pas de fleurs dans ce thé !
Le thé blanc à table : la cuisine à la vapeur
La cuisine à la vapeur est une manière de cuisiner très saine et sans ajout de matière grasse. Elle garde tous les nutriments, les vitamines et les sels minéraux, et préserve ainsi les qualités gustatives de vos aliments.
La cuisine à la vapeur s’associe parfaitement avec des thés plutôt délicats, ceux aux parfums floraux ou végétaux, comme le thé blanc Bai Mu Dan, les thés verts Long Jing ou Mao Feng, ou le wulong Tie Guan Yin… Pour des repas sains et légers !
Le thé blanc du Yunnan, « Beauté au clair de lune »
Le 云南白茶 Yún Nán Bái Chá, thé blanc du Yunnan, est parfois aussi appelé « Beauté au clair de lune » (月光美人 Yuè Guāng Měi Rén).
Effectivement, les feuilles sont agrémentées d’un bourgeon massif, charnu et proéminent, qui a une jolie forme de croissant. Et même en ce qui concerne les feuilles, leurs couleurs peuvent évoquer l’imaginaire lié à la Lune : une face duveteuse d’un blanc argenté, et une face beaucoup plus sombre…
Elles donneront en première infusion une liqueur diaphane jaune doré, d’une texture presque « grasse », à qui leur duvet confère des notes de miel particulièrement plaisantes. À la deuxième infusion, la liqueur tirera plus sur les tons ocres pour ce qui est de son aspect, et sur des notes de fruits secs pour ce qui est des saveurs.
D’une manière générale, c’est un thé au goût frais et rond : l’équilibre idéal entre légèreté et gourmandise, finesse et générosité.
De nouveaux thés sur les étagères
De nouveaux thés sont arrivés à la boutique — et les stocks des thés qui étaient absents depuis quelque temps ont été réapprovisionnés.
À nouveau disponibles :
- thé vert au jasmin ;
- Lu An Gua Pian, thé vert « graine de melon » ;
- Di Shui Xian, thé vert « goutte d’eau parfumée » ;
- thé rouge à l’osmanthe ;
- Lapsang Souchong (thé rouge fumé) grade supérieur.
Quant aux tout nouveaux venus à découvrir :
- thé rouge sauvage du Yunnan ;
- Zhu Lan Hong Cha, thé rouge au chloranthus spicatus ;
- Qi Men Hong Cha, thé rouge Qi Men grade supérieur ;
- thé blanc « aiguilles d’argent » au jasmin.
N’hésitez pas à venir découvrir tout ça à la boutique !
Les aiguilles d’argent au jasmin
Le 茉莉银针白茶 Mò Lì Yín Zhēn Bái Chá, thé blanc « aiguilles d’argent » au jasmin, est un grand cru du Fujian, composé exclusivement de bourgeons charnus et duveteux, ici associés dans un équilibre parfait avec des fleurs de jasmin.
Rien qu’à respirer les effluves des bourgeons encore secs, on est déjà comme en balade dans un champ de jasmin. La liqueur est à la fois rafraîchissante et douce, à la fois florale et fruitée. Les notes de jasmin sont bien là, mais laissent s’exprimer le thé. On a littéralement l’eau à la bouche dès qu’on approche la tasse. Un délice !
Idéal pour une infusion à froid.
À goûter à la boutique
La pivoine blanche comme le Clair de Lune vous attendent à la boutique : deux thés blancs, deux caractères — la première toute en fleurs et en rondeur (sans la moindre fleur dedans !), le second riche et doux, avec son joli nom poétique.
